Alfajores marplatenses

Tiempo de Prepraración
Tiempo de Elaboración
Tiempo Total
15 minutos
45 minutos
60 minutos

Los alfajores marplatenses son una maravilla de la repostería argentina que se distingue por su elaboración artesanal y sus sabores irresistibles. Consisten en dos suaves galletas unidas por un generoso relleno de dulce de leche y cubiertos con chocolate negro, dando lugar a una combinación perfecta de texturas y sabores que deleitan a quienes los prueban. Originarios de la ciudad costera de Mar del Plata, estos alfajores han trascendido fronteras para convertirse en un ícono gastronómico nacional e internacionalmente reconocido.

La historia de los alfajores marplatenses se remonta a principios del siglo XX, cuando inmigrantes europeos introdujeron la receta en la región. Con el paso del tiempo, los maestros reposteros locales perfeccionaron la receta, adaptándola a los gustos y preferencias del paladar argentino. A lo largo de las décadas, los alfajores marplatenses han experimentado diversas variaciones y mejoras, pero siempre manteniendo su esencia tradicional y su calidad artesanal. Hoy en día, son un símbolo de la rica herencia culinaria de Mar del Plata y un placer indulgente para quienes buscan disfrutar de lo mejor de la repostería argentina.

¡Buen provecho!

Ingredientes

Relleno:
  • 400g dulce de leche
Masa:
  • 250g harina repostería
  • 50g almidón de maíz
  • 125g mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 40g azúcar
  • 40g miel
  • 25g cacao amargo en polvo
  • 25g licor de naranja
  • 5g  polvo hornear
  • 5g bicarbonato de sodio
  • Ralladura de 1 naranja
Cobertura:
  • 200g chocolate negro para postres
  • 20g aceite de girasol

Elaboración

Masa
  1. Colocar la mantequilla pomada en un bol y batir con varillas (mejor dejarla atemperar).
  2. Añadir el azúcar y la miel, la ralladura de naranja y el licor de naranja, batir hasta que esté cremoso.
  3. Añadir el huevo y seguir batiendo.
  4. Añadir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao e incorporar a la masa. Integrar con espátula de goma. No amasar.
  5. Precalentar el horno a 180°C.
  6. Estirar la masa con el rodillo entre dos papeles de hornear hasta obtener una masa de 3 mm de espesor.
  7. Preparar una placa con una plancha de silicona o papel de horno.
  8. Cortar las tapas con un cortapastas circular de 6 cm de diámetro. Con el sobrante, volver a amasar, estirar y cortar para minimizar las mermas, también puedes hornearlo en otra forma y comer las galletitas con un café 🙂
  9. Hornear las galletas 8 – 10 minutos a 180ºC.
Ensamblaje
  1. Colocar el dulce de leche en una manga.
  2. Rellenar los alfajores con 20g de dulce de leche, si quieres puedes rellenar los bordes para que queden más cilíndricos.
  3. Derretir el chocolate junto con el aceite de girasol.
  4. Bañar los alfajores y colocarlos sobre una placa con plancha de siliconas o papel de horno.
  5. Dejar que atemperen y reservarlos una tiempo en la heladera para que se solidifiquen bien.
Es mejor degustarlos pasadas 24h para que las galletas se hidraten y queden más jugosos.

¡Buen provecho!

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